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Acidulantes

Ácido Fumárico

Encontrado naturalmente na planta Fumaria Officinallis, e obtido na indústria a partir da oxigenação do benzeno, este ingrediente é muito utilizado como acidulante, regulador de acidez, modificador de sabor (flavorizante) em produtos alimentícios como sucos de frutas, preparos em pó, doces, geléias, sobremesas e balas.

Pode ser uma opção para substituição de ácido tartárico e ácido cítrico em alguns casos. Também pode ser utilizado como coagulante, como por exemplo em pós para pudim.

A indústria farmacêutica também usa o ácido fumárico em remédios com esse composto em comprimido para o tratamento de psoríase. Os médicos costumam recorrer a ele quando os tratamentos tópicos convencionais não surtem efeito ou quando o uso prolongado dos corticóides começar a trazer efeitos colaterais.